ღვიძლის საავტორო სანელებელი

კერძის მომზადების რეცეპტი:

ავიღოთ 50გრ კარაქი და მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაზე, დავასხათ 2 ს/კ ზეთი, ჩავაწუროთ 1ც ლიმონი, მოვაყაროთ 20გრ შაქარი და მოვადუღოთ. კარამელიზაციის პროცესში დავუმატოთ სუნელების ნაერთის ნახევარი და კიდევ 2-3 წუთი ვშუშოთ. მოშუშვის შემდეგ დავუმატოთ დაჭრილი ღვიძლი. პირველი სამი წუთი მაღალ ცეცხლზე დავაკარამელიზიროთ (მნიშვნელოვანია, რომ ღვიძლი იყოს მშრალი, რათა წყალი არ გაუშვას) გადმოვდგათ ცეცხლიდან ჭურჭელი დავუმატოთ ცოცხლად მწვანილები: ქინძი 150გრ, კამა 50გრ, ოხრახუში 50გრ, რეჰანი 100გრ, ნიორი 2კბილი, წითელი ხახვი 300გრ, ბროწეულთან და კენკრასთან ერთად.